Ristorazione
I nostri corsi rappresentano un’opportunità concreta per chi desidera entrare nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità con competenze solide e aggiornate.
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Cuoco
Il Corso di Cuoco di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole esplorare l’alta cucina e trasformare la passione in una professione concreta. Grazie al contributo di 6 chef stellati, tra cui il Maestro Gianfranco Vissani, affinerai metodo e visione: dalle basi di taglio, fondi e cotture classiche alle tecniche contemporanee, dalla scelta delle materie prime alla stagionalità, fino all’impiattamento, all’analisi sensoriale e alla cura del servizio. Lavorerai su organizzazione di brigata, tempi e flussi di cucina, HACCP e sicurezza, gestione del food cost, e menu engineering. Completerai il percorso con elementi di pasticceria di base e panificazione, per presentarti in cucina con competenze versatili e subito spendibili. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così puoi studiare quando vuoi, fare pratica in una vera cucina professionale e costruire passo dopo passo la tua nuova strada nell’alta ristorazione.
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Birraio artigianale
Il Corso di Birraio Artigianale di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole esplorare il mondo della produzione di birra e costruire una direzione professionale concreta in microbirrificio. L’obiettivo è formarti come professionista capace di gestire l’intero ciclo produttivo: dalla scelta di malti, luppoli, lieviti e acqua alla progettazione ricette, dal brassaggio con ammostamento, filtrazione e bollitura alla luppolatura, quindi raffreddamento, inoculo, fermentazione e maturazione, fino a carbonazione, imbottigliamento/infustamento, etichettatura e stoccaggio. Imparerai a lavorare in sicurezza su impianto, a curare sanitizzazione e cleaning, a monitorare parametri e qualità (profili sensoriali, stabilità, prevenzione off‑flavours), a compilare documentazione e ad applicare principi di HACCP e tracciabilità. Completerai la preparazione con basi di pianificazione della produzione, gestione del magazzino e relazione con taproom e distribuzione. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così studi quando vuoi e fai pratica in un vero microbirrificio, tracciando passo dopo passo la tua nuova strada lavorativa nel craft beer.
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Vinificatore
Il Corso di Vinificatore di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole esplorare il mondo del vino e costruire una direzione professionale concreta nel settore vitivinicolo. L’obiettivo è formarti come professionista capace di gestire l’intero ciclo di produzione del vino: dalla ricezione e selezione delle uve alla diraspapigiatura, dalle fasi di ammostamento, pressatura e chiarifica alla fermentazione (alcolica e, quando prevista, malolattica), fino ad affinamento, filtrazioni, stabilizzazioni e imbottigliamento. Imparerai a lavorare in sicurezza su impianti e attrezzature di cantina, a monitorare parametri chiave (zuccheri, temperatura, pH, solforosa, acidità), a prevenire difetti e off‑flavours, a curare igiene, sanificazione e tracciabilità secondo le buone pratiche, e a collaborare con la figura tecnica di riferimento per il controllo qualità. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così puoi studiare quando vuoi, fare esperienza in una vera cantina e tracciare passo dopo passo la tua nuova strada lavorativa nel vino.
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Pastaio
Il Corso di Pastaio Artigianale di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole imparare un mestiere concreto e tracciare una nuova direzione nel mondo della pasta fresca. L’obiettivo è formarti come professionista capace di selezionare le materie prime giuste – farine, semole, uova, acqua e ingredienti speciali – e di gestire impasti all’uovo e all’acqua, trafilatura al bronzo, laminazione della sfoglia, formatura dei diversi formati, farciture e chiusure della pasta ripiena. Lavorerai su ricette tradizionali e creative, inclusi impasti senza glutine e a base di grani particolari, e imparerai a pianificare la produzione, a organizzare il laboratorio, a rispettare igiene, HACCP, allergeni, etichettatura e confezionamento con attenzione a conservazione, abbattimento ed eventuale essiccazione. Completerai il percorso con nozioni di food cost e presentazione del prodotto per vendita diretta e forniture. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così puoi studiare quando vuoi, fare pratica in un vero laboratorio e costruire passo dopo passo il tuo futuro nel settore del pastificio artigianale.
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Macellaio
Il Corso di Macellaio di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole imparare un mestiere concreto e intraprendere una nuova strada nel settore carni e gastronomia. L’obiettivo è formarti come professionista capace di gestire le principali fasi di lavorazione: selezione e ricezione delle carni, disossamento, porzionatura e rifilatura, preparazioni pronte da cuocere e da banco, etichettatura e corretta conservazione a freddo nel rispetto delle norme igienico–sanitarie e dell’HACCP. Imparerai a riconoscere tagli e specie, a usare in sicurezza coltelli e attrezzature, a organizzare il banco con criteri di qualità e rotazione, a consigliare il cliente su cotture, porzioni e abbinamenti, fino alla gestione basilare di ordini, scorte e margini. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così puoi studiare quando vuoi e mettere subito in pratica in una vera macelleria o reparto carni quanto appreso, costruendo passo dopo passo il tuo futuro professionale.
