Dott. Cesare Pennacchia

Vinificatore

Il Corso di Vinificatore di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole esplorare il mondo del vino e costruire una direzione professionale concreta nel settore vitivinicolo. L’obiettivo è formarti come professionista capace di gestire l’intero ciclo di produzione del vino: dalla ricezione e selezione delle uve alla diraspapigiatura, dalle fasi di ammostamento, pressatura e chiarifica alla fermentazione (alcolica e, quando prevista, malolattica), fino ad affinamento, filtrazioni, stabilizzazioni e imbottigliamento. Imparerai a lavorare in sicurezza su impianti e attrezzature di cantina, a monitorare parametri chiave (zuccheri, temperatura, pH, solforosa, acidità), a prevenire difetti e off‑flavours, a curare igiene, sanificazione e tracciabilità secondo le buone pratiche, e a collaborare con la figura tecnica di riferimento per il controllo qualità. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così puoi studiare quando vuoi, fare esperienza in una vera cantina e tracciare passo dopo passo la tua nuova strada lavorativa nel vino.