Gaetano Simonato

Chef stellato Michelin.
Da sempre interessato al mondo culinario, con una mamma cuoca, coltiva la propria passione continuando a studiare. Nel 1995 apre a Milano il ristorante Tano passami l’olio (un ristorante intimo, con 24 coperti, in cui le parole d’ordine sono ospitalità, affidabilità e qualità) che trae il suo nome dalla convinzione per cui l’olio è il miglior condimento possibile, l’essenza della cucina, tanto è vero che è dal 1991 che ne fa uso.

CORSI TENUTI DA GAETANO SIMONATO

I corsi con Gaetano Simonato

Cuoco

Il Corso di Cuoco di Dinamica Job Academy è pensato per chi vuole esplorare l’alta cucina e trasformare la passione in una professione concreta. Grazie al contributo di 6 chef stellati, tra cui il Maestro Gianfranco Vissani, affinerai metodo e visione: dalle basi di taglio, fondi e cotture classiche alle tecniche contemporanee, dalla scelta delle materie prime alla stagionalità, fino all’impiattamento, all’analisi sensoriale e alla cura del servizio. Lavorerai su organizzazione di brigata, tempi e flussi di cucina, HACCP e sicurezza, gestione del food cost, e menu engineering. Completerai il percorso con elementi di pasticceria di base e panificazione, per presentarti in cucina con competenze versatili e subito spendibili. È un corso completo, flessibile e alla portata di tutti: è online, on demand e prevede stage sempre garantito in azienda, così puoi studiare quando vuoi, fare pratica in una vera cucina professionale e costruire passo dopo passo la tua nuova strada nell’alta ristorazione.

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